Cara memasak berang-berang

Banyak orang tahu tentang berang-berang hanya bahwa mereka membangun bendungan, karena itu kadang-kadang mereka meninggalkan tepi sungai, membanjiri seluruh desa. Tapi tidak semua orang tahu cara memasak berang-berang. Kebanyakan orang bahkan tidak curiga betapa lezat dan sehat dagingnya. Kesenjangan pengetahuan ini akan berguna untuk ditutup.

Mempersiapkan berang-berang untuk memasak

Daging Beaver

Ini adalah tahap yang sangat penting dan krusial. Ini cukup untuk membuat kesalahan kecil, sehingga bahkan seorang koki berpengalaman yang tahu cara memasak berang-berang tidak mendapatkan hidangan yang layak.

Karena itu, kami akan membicarakan prosedur ini secara bertahap:

  1. Hapus aliran berang-berang. Kelenjar ini memiliki bau yang sangat tidak enak - jika Anda merusak alirannya, maka dagingnya akan rusak tanpa harapan, tidak ada bumbu yang bisa mengalahkan bau busuk itu. Tarik tepi anus dan potong alirannya bersama dengan minyak yang mengelilinginya. Bersama dengannya, potong kantong merah yang terletak tepat di bawah sungai. Mereka dapat dibuang atau digunakan sebagai umpan dalam perangkap.
  2. Jika ada otot subkutan, mereka juga harus diberikan - mereka tidak memiliki bau yang tidak menyenangkan, tetapi kelezatannya juga menyisakan banyak yang diinginkan. Karena itu, lebih baik tidak mengambil risiko dan memotong otot - dengan menarik dan memisahkan dengan mudah dari bangkai dengan pisau tajam.
  3. Sisi peritoneum di samping. Lakukan dengan rapi dan merata - di kedua sisi. Kemudian bagian dalam akan jatuh keluar dari peritoneum. Dalam kasus apapun jangan membuang hati, ginjal dan jantung berang-berang - mereka dianggap sebagai kelezatan dan mereka pasti patut dicoba. Bilas peritoneum secara menyeluruh dengan air dingin dari pembekuan darah.
  4. Potong tendon pada persendian dengan melepas kaki, lalu memotong cakarnya. Biasanya mereka memiliki lapisan lemak - memutuskan apakah akan meninggalkannya atau tidak. Dengan lemak, daging akan menjadi lebih empuk dan berair, tetapi tanpa lemak - kurang kalori. Tetapi lemak itu sendiri tidak boleh dibuang - bukan karena kebetulan bahwa sifat-sifat penyembuhan dikaitkan dengan itu.
  5. Dada dan tulang belakang yang tersisa paling baik dicincang dengan kapak kecil, untuk kemudian direbus atau dimasak.
  6. Sebelum mulai memasak, disarankan untuk merendam daging selama sehari di air dingin agar benar-benar menghilangkan bau tak sedap yang ditemukan pada beberapa orang. Maka tidak ada yang akan merusak hidangan Anda.

Seperti yang Anda lihat, prosedur pemotongannya cukup sederhana - bahkan orang yang belum pernah terlibat dalam kegiatan seperti itu akan mengatasinya. Nah, sekarang Anda dapat berbicara tentang cara memasak daging berang untuk mengejutkan semua pecinta kuliner.

Metode untuk mempersiapkan berang-berang

Daging berang-berang dibedakan oleh rasanya yang luar biasa, yang akan diungkapkan hanya jika seorang master sejati bekerja dengannya. Oleh karena itu, kami akan memberi tahu Anda beberapa resep tentang cara memasak berang - Anda dapat memilih yang tepat dalam situasi tertentu.

Cara Memasak Beaver Panggang

Mungkin salah satu cara termudah untuk memasak berang-berang di rumah adalah memanggang dalam oven. Untuk memasak, bahan-bahan berikut akan berguna:

  • 2-3 kilogram daging berang-berang;
  • 100 gram lemak babi;
  • 2 bawang sedang;
  • 2 wortel sedang;
  • satu kilogram kentang;
  • kepala bawang putih;
  • lemon
  • 50 gram mentega;
  • garam dan lada hitam.

Jadi, produk yang terlalu eksotis tidak diperlukan di sini. Anda bisa mulai memasak.

  1. Potong daging menjadi beberapa bagian. Taburi dengan jus lemon, garam dan merica. Tinggalkan di lemari es untuk malam, dan lebih baik - untuk sehari.
  2. Cincang lemaknya, potong bawang putih yang sudah dikupas. Campur daging dengan lemak babi dan bawang putih.
  3. Lelehkan mentega dan lumasi loyang dengan itu. Taruh daging berang-berang di atasnya.
  4. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat, letakkan wajan di sana selama 50 menit.
  5. Kupas sayuran dan potong: kentang menjadi bagian sempit, bawang merah, dan wortel dalam lingkaran.
  6. Letakkan sayuran di atas daging dan panggang bersama selama 40 menit. Anda bisa menyiram sayuran dengan jus yang dikeluarkan untuk membuatnya lebih harum dan berair.

Itu saja. Ini akan memakan waktu sekitar satu setengah jam untuk memasak, dan sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan hidangan gourmet.

Cara memasak kebab berang-berang

BBQ Beaver

Jika Anda tertarik pada apa yang bisa Anda masak dari berang-berang di hutan, tepat di atas api terbuka, cobalah barbekyu. Tentu saja, untuk memasak Anda memerlukan beberapa produk yang harus Anda ambil dengan hati-hati:

  • 5 kilogram daging;
  • satu pon bawang;
  • 100 gram cuka sari apel;
  • lemon
  • garam, jahe, lada hitam dan biji jintan.

Setelah mengisi semua yang Anda butuhkan, Anda perlu mencari tahu cara mempersiapkan berang-berang dengan benar.

  1. Rendam daging dalam air dingin agar lebih berair dan empuk.
  2. Potong daging dalam porsi - sekitar 5x4x4 sentimeter.
  3. Campur daging dengan rempah-rempah, tuangkan cuka - jika Anda tidak suka aroma cuka yang menyengat, Anda bisa mencairkannya dengan air sedikit.
  4. Kupas dan potong bawang dalam cincin besar. Tambahkan ke daging dan diasinkan selama 2-3 jam.
  5. Taruh daging di tusuk sate, bergantian dengan bawang. Goreng di atas arang yang terbakar - tanpa api terbuka, tetapi dengan panas agar tangan tidak tahan. Balikkan setiap 7-10 menit agar barbekyu tidak hangus. Anda bisa menyiramnya dengan juiciness dengan sisa rendaman di wajan.

Cara memasak berang-berang

Hidangan Ekor Beaver

Kebanggaan utama berang-berang adalah ekornya. Namun, gourmets juga menghargai bagian ini. Karena itu, setiap pemburu-juru masak harus tahu cara memasak ekor berang-berang. Memasak akan memakan banyak waktu, tetapi itu sepadan! Untuk memulai, ambil:

  • dua ekor berang-berang;
  • setengah gelas anggur merah;
  • tiga siung bawang putih;
  • satu sendok teh mustard;
  • satu sendok teh gula;
  • dua sendok teh soda;
  • setengah gelas cuka sari apel;
  • garam, merica.
Sebelum Anda mulai memasak, isi ekornya dengan air dan tambahkan cuka di sana. Biarkan semalaman.

Setelah ini, lanjutkan memasak:

  1. Didihkan air dalam wajan, tambahkan soda dan turunkan ekor selama 10 menit. Angkat dari air mendidih dan biarkan sedikit kering.
  2. Gulung ekor dalam tepung.
  3. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan besi, panaskan dan taruh di atasnya. Goreng selama 5 menit di setiap sisi.
  4. Parut bawang putih dan campur dengan mustard, gula, anggur, garam dan merica. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam daging dalam wajan, tutup dan didihkan lagi 10-15 menit.

Itu saja. Hidangan berang-berang yang lezat siap, dan Anda tahu cara membuat berang-berang.

Sup

Anda juga bisa memasak sup gourmet dari ekornya. Ambil ini:

  • 3 ekor berang-berang;
  • 200 gram beras;
  • 150 gram cuka sari apel;
  • satu bawang;
  • 500 gram air;
  • garam dan merica.

Mulai memasak sup.

  1. Potong dagingnya, tuangkan air dengan cuka, biarkan semalaman.
  2. Tiriskan air dengan cuka, bilas daging dan isi dengan air dingin. Didihkan, masak selama 10 menit.
  3. Kupas dan potong kentang. Tambahkan ke daging dalam wajan, masak selama 15 menit.
  4. Bilas dan tambahkan nasi ke dalam wajan. Masak selama 10 menit.
  5. Kupas dan cincang halus bawang. Masukkan ke dalam wajan, garam, merica, masak selama 10 menit.

Sup Beaver siap!

Irisan daging Beaver

Bakso Beaver

Mungkin hidangan paling halus yang bisa disiapkan dari berang-berang. Untuk memasak Anda perlu:

  • 1 kilogram daging;
  • 2 butir telur
  • 2 bawang;
  • 200 gram remah roti;
  • 300 gram krim asam;
  • minyak sayur, garam dan merica.

Sekarang Anda bisa mulai memasak:

  1. Rendam remah dalam air atau susu selama 2-3 menit, angkat dan peras sedikit.
  2. Potong daging dan bawang menjadi potongan-potongan, melewati penggiling daging.
  3. Tambahkan telur kocok dan roti ke daging cincang. Garam, merica.
  4. Panaskan minyak dalam wajan. Membentuk dan menggoreng irisan daging - sehingga mereka merebut di luar, setelah mendapat kerak emas. Tambahkan krim asam ke dalam wajan, tutup dan didihkan selama 10-15 menit.

Sajikan irisan daging dengan kentang tumbuk, nasi atau sayuran rebus.

Berguna sifat dan karakteristik rasa daging berang-berang

Resep daging yang terbuat dari berang-berang cukup populer karena sejumlah alasan. Salah satunya adalah komposisi produk yang menakjubkan. Daging Beaver mengandung:

  • Vitamin B dan C;
  • Elemen jejak yang berguna: kalsium, fosfor, magnesium, natrium, besi dan kalium.
  • Ini hanya mengandung 5% lemak dan 24% protein.

pada saat yang sama, itu adalah sumber zat besi yang mudah dicerna, yang meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah.

Tonton videonya: berburu berang berang di sawah, otter bonding owner En joy (April 2020).